Curriculum Vitae

Personalia

Willem Sap ( m )
Geboren : 11 november 1961 te Sappemeer
Gehuwd, 1 kind
Nationaliteit : nederlands
Rijbewijs : B
Woon/correspondentie-adres :
e-mail :
tel :

Opleidingen

consumptieve technieken koken/serveren 5e jaars
middelbare hotelschool (2 jaar)
stichting vakopleiding horeca
opleiding leermeester
sociale hygiëne


Werkervaring

2011- 14/07/2014 chefkok Envilla te Wagenborgen.
(Onderdeel van Van der Valk Zuidbroek)
Dit is een bungalow park voor de (meerendeels buitenlandse)
medewerkers die bouwen aan de nieuwe elektriciteitscentrales in
de Eemshaven. Deze gasten verblijven een langdurige periode op deze
locatie en gebruiken daar ontbijt ,lunch, en diner in het buffetrestaurant.
capaciteit +/-1600 personen
* verantwoordelijkheden : leiding over de algehele keukenbrigade (9 pers.)
inkoop, roosterplanning, menuplanning

2001-2011 : eigenaar/exploitant restaurant De Wedder Waard te Vlagtwedde.
Á la carte restaurant / brasserie, met Hollands /Frans / Italiaanse keuken ,
pizzeria,
afhaalsnackbar, kleinschalige catering- activiteiten.
capaciteit restaurant :60 zitplaatsen
* Verantwoordelijkheden : volledige leiding / uitvoering
N.B. eind 2010 is het restaurant ten dele veranderd in woodpecker : een
woonwinkel met workshops en een koffiehoek met kleine kaart.
Dit is o.a. het gevolg geweest van de economische veranderingen.

1999-2001: chefkok de Harbarg te Borger.
A la carte restaurant, café, enkele zalen
capaciteit +/- 150 zitplaatsen
* Verantwoordelijkheden : leiding over de keukenbrigade (4 pers.),
in-,en verkoop, menuplanning, personeelsplanning

1994-1999 : chefkok Partycentrum Nooitgdacht te Rolde.
totale capaciteit ca 400 gasten, (Frans georiënteerd) á la carte
restaurant 100 zitplaatsen, strandpaviljoen, counter 80 zitplaatsen.
* Verantwoordelijkheden : leiding over de algehele keukenbrigade (8 pers.),
personeelsplanning , menuplanning, in-,en verkoop

1992-1994 : chefkok cajunrestaurant Bojangles te Assen.
capaciteit 60 zitplaatsen
* Verantwoordelijkheden : leiding over de keukenbrigade (4pers.),
menuplanning, personeelsplanning, inkoop

1991-1992 : chefkok restaurant la Pampa te Assen.
(Argentijns grill restaurant) capaciteit 140 zitplaatsen
* Verantwoordelijkheden : leiding over de keukenbrigade (5 pers.)
inkoop, menuplanning, personeelsplanning

1989-1991 : chefkok HCR Eemshotel te Delfzijl.
capaciteit á la carte Restaurant 60 zitplaatsen, plateservice 80 zitplaatsen
cateringcapaciteit tot 250 personen
* Verantwoordelijkheden : leiding over de keukenbrigade (6 pers.)
inkoop, menuplanning

1987-1989 : souschef hotel Royal york te Winschoten.
(franse /nouvelle cuisine getinte keuken)
Capaciteit á la carte restaurant: 75 zitplaatsen, bistro 60 zitplaatsen

..….-1987 : souschef hotel Bieze te Borger
(klassieke franse keuken)
capaciteit á la carte restaurant: 120 zitplaatsen, catering tot 300 personen

* Verder heb ik ruime en veelzijdige ervaring opgedaan als o.a. zelfstandig
werkend kok in diverse restaurants en bedrijven.
* Sinds 1990 heb ik meerdere leerlingkoks begeleid tijdens hun stage/ leerplek.
* Goede kennis van de HACCP richtlijnen

Diversen

Hobby’s : golf, tuinieren
Pluspunten : stressbestendig, sociaal, meedenkend, gezonde werklust .
Minpunten : niet handig in het gebruiken van computers .

positief, leidend, ondernemend, rustig , meedenkend , sociaal , hardwerkend , verantwoordelijk , stress bestendig

laatste +/- 25 jaren werkzaam geweest als chef-kok
eigen restaurant gehad ( De Wedder Waasrd in Vlagtwedde )

golf